Fisch
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Kenia: Secado y ahumado

El proyecto para el procesamiento del pescado mediante secado solar y ahumado se ejecuta en estrecha cooperación entre Kenya Marine and Fisheries Research Institute (KMFRI) y Coast-Rural Development Organization (CRDO) con la participación directa de las comunidades en Gazi y Shimoni, en la costa sur keniana. Ya en 2006 en el marco del proyecto “Cooperación con los Pescadores de Kenia” se comenzó con los estudios correspondientes en Shimoni y Gazi y se construyeron instalaciones piloto. Los métodos tradicionales mejorados para la conservación del pescado sirven para elaborar productos de alta calidad para el mercado local y regional. El procesamiento implementado junto con el proyecto es respetuoso con el medio ambiente y asegura el consumo de valiosas proteínas. 

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Kenya fisher

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El pescado ahumado y los productos secados al sol fueron controlados antes de llegar a la feria.
El pescado ahumado y los productos secados al sol fueron controlados antes de llegar a la feria.
Preparación de pescado para el Slow Fish en Italia.
Preparación de pescado para el Slow Fish en Italia.
Smoke Shimoni
Das Räuchergut wird auf leicht handhabbaren Tragegestellen über der Rauchquelle positioniert.

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